Kommt Kochen

Datum : 16.4.2019

Niederlande/Asien/Kochkunst

Niederlande importiert asiatische Köche:

Einwanderungspolitik und Kochkunst: Haager Regierung lässt 2300 asiatische Köche einreisen

Von HELMUT HETZEL

Den Haag. ,,Wir brauchen dringend 3000 Köche aus Asien,‘‘ sagt Anthony van der Klis von der ,,Vereinigung Chinesisch-Asiatischer Gastronomie VCHO‘‘ in den Niederlanden. ,,Und das bitte schnell.‘‘ Der Hilferuf der asiatischen Gastronomen in den Niederlanden fand nun bei der niederländischen Regierung in Den Haag Gehör. Wenn auch nicht ganz.

Denn der niederländische Minister für Arbeit und Soziales Wouter Koolmees will nun zusätzlich 2300 Köchen aus Asien eine Aufenthaltsgenehmigung für die Niederlande für dieses Jahr erteilen. Das sind 800 mehr als im so genannten Wok-Vertrag, der zwischen der Haager Regierung und der asiatischen Gastronomie-Vereinigung VCHO 2014 abgeschlossen wurde, vereinbart ist. Denn darin heißt es, dass jährlich 1500 Köche aus Asien in die Niederlande kommen dürfen. Nun sollen in diesem Jahr 2300 Köche aus Asien in die Niederlande einreisen dürfen und für mindestens zwei Jahre eine Aufenthaltsgenehmigung erhalten. Das zur Freude vieler Niederländer und auch zum kulinarischen Vergnügen für die rund 17 Mio. Touristen, die jährlich zur Tulpenblüte oder zum Strandurlaub nach Holland reisen. Sie alle können nun wieder in den unzähligen chinesischen, thailändischen, indonesischen, vietnamesischen, japanischen, koreanischen, tibetischen Restaurants die von Top-Köchen dieser asiatischen Länder zubereiteten Gerichte genießen.

Nasi Goreng

Denn indonesische Gerichte Nasi Goreng, Saté Ajam, Gado Gado, Ayam Bakar (gegrilltes Hühnchen) beispielsweise sind in den Niederlanden inzwischen so heimisch wie auf dem großen indonesischen Archipel selbst.

Denn wohl nirgendwo außerhalb der ehemaligen niederländischen Kolonie Indonesien kann man in Europa so gut indonesisch essen wie in den Niederlanden. Der Grund: Der mehr als 17.000 Inseln zählende Archipel Indonesien war rund 350 Jahre lang eine Kolonie der Niederlande. Aber nicht nur die vielfältige indonesische Küche ist in den Niederlanden inzwischen zu Hause und wird auf hohem Niveau überall in den vielen indonesischen Tokos (Restaurants) oft als ,,Indonesische Reistafel‘‘ angeboten. Auch die übrigen asiatischen Küchen anderer Länder florieren und erfreuen sich großer Beliebtheit. Thai, Japanisch, Vietnamesisch, vor allem aber Chinesisch in allen seinen vier Küchenstilen: Der Peking-, Shanghai-, Kanton- und Sichuan-Küche. Die Peking-Ente, Sushi und Sashimi, die thailändische Tom Yum-Suppen und die vietnamesischen Cha Gio (Frühlingsrollen) sowie die Pho Po-Suppen gehören zum ,,täglichen Brot‘‘ der Niederländer.

2780 asiatische Restaurant in den Niederlanden

Die Niederlande zählen 2780 asiatische Restaurants in denen rund 41.000 Menschen arbeiten. Sie sind also auch ein Wirtschaftsfaktor und ein Touristen-Magnet.

Zwar hat die Haager Regierung den Wunsch der,,Vereinigung Chinesisch-Asiatischer Gastronomie VCHO‘‘ nicht ganz erfüllt und lässt keine 3000 asiatischen Köche ins Land, so wie gewünscht. Auch erhalten sie zunächst nur eine Aufenthaltserlaubnis für zwei anstatt für vier Jahre wie die VCHO das verlangte. Aber mit diesem Kompromiss ist nun wohl sichergestellt: Die asiatische Küche in den Niederlanden bleibt nicht kalt.

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